Dans le cadre du développement d’un établissement de restauration situé en bord de mer, nous recrutons un(e) Chef(fe) de Cuisine confirmé(e) pour piloter l’ensemble de la cuisine dans un projet structuré et ambitieux.
L’établissement connaît une forte activité le midi (jusqu’à 300 couverts) et engage une montée en gamme, avec notamment :
👉 la création d’un service du soir autour d’une offre lounge / tapas,
👉 une réflexion globale sur les cartes, l’organisation et la performance.
Vous rejoignez un projet pensé sur le long terme, avec de l’autonomie, des moyens et une vraie place dans l’équipe managériale.
Vos responsabilités
En véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité, de l’organisation et de la performance.
Production & qualité
- Superviser les services du midi et du soir
- Garantir la régularité, la fluidité et la qualité des envois
- Structurer et suivre les fiches techniques
Création & développement
- Faire évoluer la carte existante selon les performances commerciales
- Concevoir une offre du soir simple, qualitative et rentable
- Être force de proposition pour accompagner la montée en gamme
Gestion & organisation
- Piloter les coûts matières et les ratios
- Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements
- Garantir le respect strict des normes HACCP
- Élaborer les plannings de la brigade
Management & transversalité
- Recruter, former et fédérer la brigade (notamment saisonnière)
- Installer une dynamique positive en haute saison
- Travailler en étroite collaboration avec la direction et les autres managers (salle, bar, exploitation)
Profil recherché
- Chef(fe) de Cuisine confirmé(e), avec une expérience solide en établissements à fort volume
- Capacité à concevoir des cartes, structurer une cuisine et diriger des équipes
- Maîtrise de la gestion des coûts, des stocks et des normes HACCP
- Leadership naturel, sens de l’organisation et résistance au stress
- Goût du travail en équipe et de la collaboration avec des fonctions transverses
👉 Ce poste s’adresse à un(e) chef(fe) autonome, responsable et impliqué(e), souhaitant s’inscrire dans un projet durable.
Conditions & organisation
- CDI avec rythme saisonnier équilibré
- Octobre à janvier : période sans exploitation, rémunérée
- À partir de février : préparation de la saison (cartes, organisation, recrutements)
- Avril à septembre : pleine activité
- Statut : Cadre ou Agent de maîtrise
- Rémunération : 3 000 à 4 000 € nets mensuels, selon expérience et responsabilités
Les + du poste
✔ Projet structuré avec réelle autonomie
✔ Rôle clé dans la stratégie de l’établissement
✔ Environnement de travail privilégié en bord de mer
✔ Temps dédié à la création et à la préparation hors saison
✔ Perspectives d’évolution